Penélope es la mezcla que mejor representa a las cafeterías italianas.
El predominio del Arábica brasileño cultivado a gran altura y robusto de la India le da a este blend perfiles maltosos, de frutos secos y especias, y con una acidez poco marcada.
La técnica de tostado utilizada es la de split-roast, es decir, una parte de la masa se tuesta lentamente durante mucho tiempo y otra parte se tuesta más ligera.
Este particular proceso de tueste mantiene las características distintivas del Arábica y el Robusta que componen la mezcla.
40% Robusta 60% Arábica